一鍋棗泥，要熬多久

熬棗泥沒有捷徑。前一小時大火逼出水分，之後轉小火，每隔十分鐘畫一次底，避免焦黏。

判斷收工的方式很土法：木匙舉起來，棗泥呈倒三角緩緩落下而不斷，就是可以了。太早起鍋，蛋糕會塌；太晚，香氣會苦。