手工去核的那一天

去核是最安靜的一道工序。剪刀沿著棗身劃開，指腹把籽頂出來，動作要輕，才不會帶走太多果肉。

一天下來，手是酸的，但棗肉是完整的。機器去核效率高，只是壓出來的棗肉出水多、香氣也散得快，我們還是選擇用手。